Овощи в рационе питания и диеты

Диета это определенный способ питания, который предполагает ограничения по одной группе пищевых продуктов или наоборот, может содержать рекомендации по внедрению в рацион определенных продуктов. Чаще всего к диетам прибегают в целях снижения веса. Следуя некоторым несложным правилам можно самостоятельно составить себе рацион.

Часто диета с целью похудения подразумевает исключение некоторых высококалорийных продуктов и создание дефицита калорий. Чтоб не нарушить обмен веществ и сохранить баланс полезных веществ, рекомендуется максимально разнообразить рацион растительными продуктами, в особенности овощами, так как в них содержится большое количество витаминов и меньше простых сахаров.

Овощи в рационе

Овощи очень важный продукт питания, так как именно из него можно получить максимум витаминов. Поскольку многие из овощей не нуждаются в термической обработке, то витамины поступают в организм в естественном виде. А содержащаяся в кожуре клетчатка позитивно влияет на пищеварение. Но не все овощи будут одинаково полезны при похудении.

Зеленые овощи для здоровья

В состав зеленых плодов входят такие элементы, как железо, кальций, антиоксиданты, благоприятно влияющие на окислительно-восстановительные процессы организма. Лютеин и зеаксантин, основные пигменты фотосинтеза, поддерживают здоровье глаз. Каратиноиды хоть и принято считать элементом оранжевых плодов, но их также много и в зеленых овощах.

Список плодов, которые чаще используются в диете:

• Различные виды капусты (пекинская, белокочанная, брокколи)
• Кабачковые
• Огурцы
• Зелень (лук, укроп, петрушка)
• Сельдерей
• Болгарский перец зеленого цвета

Разнообразить свое меню можно, например не популярными брюссельской капустой, спаржей, Кольраби. Из зелени могут приглянуться базилик, руккола, шпинат, кинза и другие. Эти продукты не просто смогут дополнить витаминно-минеральный состав вашего блюда, но и придать ему более изысканный вкус и аромат.

Зеленые овощи для снижения веса

Зеленые овощи приветствуются диетологами, так как имеют низкую калорийность. Стоит разнообразить свое меню именно ими, если вы боретесь с лишним весом. Еще одно неоспоримое преимущество заключается в том, что организму нужно больше энергии, для переваривания и усвоения этих продуктов. Это создаст естественный дефицит калорий.

Влияние овощей на общее состояние здоровья

В кожуре зеленых плодов содержатся большое количество пищевых волокон. Они не способны перевариваться нашим организмом, но благоприятно влияют на микрофлору. Клетчатка выводит из кишечника все, что ему не нужно. Благодаря витаминам и минералам, употребление зеленых корнеплодов способствует укреплению ногтевой пластины, улучшает структуру волос и кожи.

Способы приготовления и время приема овощей

Каждый прием пищи рекомендуется сопровождать овощами. Зеленые овощи прекрасно сочетаются с мясными и рыбными блюдами, разрешается разбавлять морепродуктами, яйцами, молочными продуктами, хлебом из зерновой муки. Овощи рекомендуется использовать как гарнир. Можно тушить, парить, но полезнее употреблять в свежем виде.

Другие полезные овощи

Помимо зеленых овощей не нужно пренебрегать и красными, оранжевыми, желтыми и другими плодами. Они тоже богаты витаминами и минералами, антиоксидантами. Оранжевые и желтые особенно богаты каратиноидами.

Среди остальных овощей, не зеленого цвета, особую популярность набрали:

• Болгарский перец
• Цветная капуста
• Репчатый лук (белый, красный)
• Томаты
• Баклажаны
• Тыква различных сортов
• Морковь
• Свёкла
• Картофель

Стоит быть аккуратнее с плодами с повышенным содержанием крахмала. Они довольно калорийные и при похудении способны даже навредить.

Способы приготовления и время приема овощей

Растительные продукты с высоким содержанием крахмала в большинстве случаев нуждаются в термической обработке. Наилучшим образом в качестве способа приготовления подойдет варка, тушение и запеканке. Употреблять их нужно только в первой половине дня, совмещать лучше с другими овощами. Мясные и рыбные блюда в диетическом питании не сочетаются с крахмалистыми корнеплодами. Для снижения веса следует ограничить употребление картофеля до 1 раза в неделю, других овощей, содержащих крахмал, до 3 раз в неделю.

Остальные овощи, как и зеленые, можно есть в любое время, и сочетать практически со всеми продуктами.